Zeytinyağlı Patlıcan Şeritleri

 


En pratik sebze yemeğim diyebilirim, hele soğan doğramayı sevmeyenler için biçilmiş kaftan, kıymetli bir danışanımdan öğrendiğim şahane bir tarif. Tabi asıl tarifdeki şeker ve yağ miktarını azaltarak düzenlemeyi yapmayı unutmadım. Lezzetli olmasının yanı sıra, porsiyonlamada sağladığı kolaylıkla, diyetteyken fazla mı yedim? porsiyon biraz büyük mü oldu? gibi olası kafa karıştıran sorulara imkan vermiyor.

Malzemeler ( 3 porsiyon)

  • 3 adet orta büyüklükte patlıcan
  • 5 adet büyük boy domates (dometesin lezzet verici özelliğini azımsamayın!)
  • 3 adet kapya biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 3 adet kesme şeker( diyetteyseniz koymayın!)
  • Tuz ( az koyun fazla sodyumun bir faydası yok!)

Hazırlanışı

  • Patlıcanları soyup boylamasına dörde bölün ancak son 3-4 santim kala kesmeyi bırakın
  • Soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda      20-30 dakika arası beklemeye alın
  •  Domatesleri soyup doğrayın
  • Sarımsakları soyun, diş halinde bırakın
  • Kapya biberleri uzunlamasına şeritler halinde doğrayın, içini çıkartın (isteğinize göre 4 ile 8 arası şerit elde edebilirsiniz)
  • Patlıcanları sudan çıkarın ve iyice sıkın( patlıcanın su çekmemiş olması önemli)
  • Her bir patlıcanın uçta kalan 3-4cm’lik kesmediğiniz kalankısmına  1 diş sarımsak yerleştirin

Zeytinyağını dökün ve patlıcanları tencereye dizin, üzerlerine ve kenarlarına şerit halinde doğradığınız kapya biberleri dizin, geri kalan sarımsakları gelişi güzel tencereye atın son olarak doğranmış domatesleri koyun ve orta ateşte pişirin.
Normalde ekstra su eklemenize gerek yok ancak domatesleriniz fazla sulu değilse eklemeniz gerekebilir, pişirirken arada bir takip etmenizde fayda var. Ve piştikten sonra soğuk olarak tüketmeye çalışın hatta en iyisi ertesi gün yiyin, çok daha lezzetli oluyor.

Nasıl fit menü oluşturabilirim ?

-yağ miktarını yarıya düşürün( tarifteki miktar yağlıdır anlamına gelmesin, ekstra light yapmak isterseniz deneyebileceğiniz bir yöntem).

-şeker eklemeyin, kapya biber sayısını arttırın böylece tatlı tadı biraz daha artırırsınız.

– yanına light yoğurt ya da ayran ilave edin.

– yanında yiyeceğiniz salataya yağ ilave etmeyin, kekik pul biber gibi baharatlarla lezzetlendirin.